Sardinen „neapolitanische Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 53 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 27 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	503 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	13 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 2 % NW) 2 %	62 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	50 µg (167 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	42 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	32 µg	26 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	224 µg (747 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	187 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	157 µg (≈ 13 % NW) 13 %	131 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.667 µg (≈ 38 % NW) 38 %	4.723 µg (≈ 31 %) 31 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.350 µg (≈ 49 % NW) 49 %	6.958 µg (≈ 41 %) 41 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	505 µg (≈ 8 % NW) 8 %	421 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	573 µg (≈ 41 % NW) 41 %	478 µg (≈ 34 %) 34 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	6 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.568 µg (151 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	6.307 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	6 µg (248 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	5 µg (≈ 26 %) 26 %	20 µg
Vitamin E	899 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	749 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,37 :1
PRAL-Wert	5,4 mEq
Natrium	280 mg (≈ 19 % NW) 19 %	233 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	425 mg (≈ 11 % NW) 11 %	354 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	80 mg (≈ 8 % NW) 8 %	67 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	219 mg (≈ 31 % NW) 31 %	183 mg (≈ 26 %) 26 %	700 mg
Schwefel	177 mg	148 mg
Chlorid	470 mg (≈ 20 % NW) 20 %	392 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.211 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.843 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	2.417 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.014 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	167 µg (≈ 13 % NW) 13 %	139 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	194 µg (≈ 6 % NW) 6 %	162 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	293 µg (≈ 8 % NW) 8 %	244 µg (≈ 6 %) 6 %	3.800 µg
Iodid	27 µg (≈ 14 % NW) 14 %	23 µg (≈ 11 %) 11 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,44 g
Broteinheiten	0,07 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	370 mg	308 mg
Fructose (Fruchtzucker)	398 mg	332 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	768 mg	640 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	31 mg	26 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	31 mg	26 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	78 mg	65 mg
Polysaccharide (> 9 M)	78 mg	65 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	782 mg (≈ 52 % NW) 52 %	652 mg (≈ 43 %) 43 %	1.500 mg
Leucin	1.274 mg (≈ 44 % NW) 44 %	1.062 mg (≈ 36 %) 36 %	2.925 mg
Lysin	1.430 mg (≈ 64 % NW) 64 %	1.192 mg (≈ 53 %) 53 %	2.250 mg
Methionin	458 mg (≈ 59 % NW) 59 %	382 mg (≈ 49 %) 49 %	780 mg
Cystein	160 mg (≈ 52 % NW) 52 %	133 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	641 mg (≈ 207 % NW) 207 %	534 mg (≈ 172 %) 172 %	310 mg
Tyrosin	557 mg (≈ 30 % NW) 30 %	464 mg (≈ 25 %) 25 %	1.875 mg
Threonin	656 mg (≈ 58 % NW) 58 %	547 mg (≈ 49 %) 49 %	1.125 mg
Tryptophan	161 mg (≈ 54 % NW) 54 %	134 mg (≈ 45 %) 45 %	300 mg
Valin	878 mg (≈ 45 % NW) 45 %	732 mg (≈ 38 %) 38 %	1.950 mg
Arginin	907 mg	756 mg
Histidin	431 mg (≈ 57 % NW) 57 %	359 mg (≈ 48 %) 48 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.335 mg	6.946 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.147 mg	956 mg
Asparaginsäure	1.616 mg	1.347 mg
Glutaminsäure	2.065 mg	1.721 mg
Glycin	876 mg	730 mg
Prolin	565 mg	471 mg
Serin	641 mg	534 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.910 mg	5.758 mg
Harnsäure	283 mg	236 mg
Purin	118 mg	98 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.134 mg	945 mg
Omega 6 Fettsäuren	373 mg	311 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,33 :1	0,27
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,34 :1	0,29
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	255 mg	213 mg
Pentadecansäure	6 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.005 mg	838 mg
Heptadecansäure	2 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	268 mg	223 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.551 mg	1.293 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	255 mg	213 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.931 mg	1.609 mg
Eicosensäure	56 mg	47 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	17 mg	14 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.259 mg	1.883 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	319 mg	266 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	57 mg	48 mg
Stearidonsäure Omega 3	37 mg	31 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	17 mg	14 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	435 mg	363 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	17 mg	14 mg
Docosapentaensäure Omega 3	63 mg	53 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	542 mg	452 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.524 mg	1.270 mg
Langkettige Fettsäuren	5.334 mg	4.445 mg
Glycerin und Lipoide	433 mg	361 mg
Cholesterin	12 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	44 mg	37 mg
Poly-Hexosen	49 mg	41 mg
Poly-Uronsäure	71 mg	59 mg
Cellulose	125 mg	104 mg
Lignin	59 mg	49 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	50 mg	42 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	298 mg	248 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,3 P
P2	3,0 P	2,5 P
P3	2,4 P	2,0 P
P4	2,3 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,09 g
Rohasche	2,0 g	1,7 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	5,8 g	4,8 g
Rohprotein	16,2 g	13,5 g

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